購入したディスクから音声データをコピーし、デジタルメディアに保存する処理を何というのでしょうか?

購入したディスクから音声データをコピーしてデジタルメディアに保存することを「リッピング」といいます。

オーディオ CD は通常、オーディオ データを独自の形式で保存するコンパクト ディスク デジタル オーディオ (CDDA) 形式を使用します。リッピング ソフトウェアは CDDA トラックを MP3、WAV、OGG などの標準オーディオ形式に変換し、さまざまなデバイスでデジタル再生できるようにします。