レストランの快適さを優先する (ダイナーのためです!)

おそらくすでにご存知の事実が 1 つあります。それは、レストランの成功は料理だけにとどまらないということです。レストランの快適さは、食事をする人にとって大きな問題であり、彼らがあなたの施設を頻繁に利用するかどうかを選択する主な理由です.

しかし (このブログを読んでお気づきかもしれませんが!) レストランの快適さを手に入れるのは、思ったほど簡単ではありません。

あなた自身の経験について考えてみてください。それはおそらく次のようなものです:あなたの常連客は、暑すぎる、寒すぎる、またはエアコンからのドラフトが食べ物に直接当たることに悩まされていると常に不平を言っています.そして、会話を続けるにはうるさすぎます。同時に、あなたのキッチンは、人々が暑さから気絶する準備ができているほどうだるように暑いです.さらに悪いことに、キッチンの臭いがダイニングルームに移る可能性があります.それはあなたのダイナーにとっても楽しい経験ではありません.

私たちが長年サービスを提供してきた多くのニューヨーク市のレストランから、このような話をたくさん聞いてきました.レストランの快適さを改善するために、スタッフが必死になってサーモスタットをいじっているのを経験したことがあるでしょう。顧客がそうしているのを見つけたら、さらに悪いことです!

レストランの快適さが難しい問題である理由については、以下をお読みください。次に、特殊な機器、HVAC システムの設計と保守を適切に組み合わせることで、環境温度制御を改善し、問題を完全に解決する方法を明らかにします。

レストランの快適さが難しい理由

簡単な答えは次のとおりです。レストランの環境により、従来の HVAC システムでは一貫したレストランの快適さを提供することが難しくなります。例:

• 煙やグリースなどの調理による生成物が換気システムや HVAC 機器に蓄積し、性能が低下します。
• 厨房機器 (レンジ、グリル、オーブン、食器洗浄機) からの追加熱により、サービス提供のピーク時には余分な冷却が必要になります。ただし、ダイニングルームやトイレで同時に暖房が必要になる場合があります。そのため、レストランの HVAC システムは、暖房と冷房を同時に提供できる柔軟性を備えている必要があります。
• 料理や食器洗浄機の使用による高湿度により、HVAC システムでレストランの快適さを管理することがさらに困難になります。

この状況を修正するには何が必要ですか?これは、より優れた HVAC 機器、レストランの要件に特化した HVAC システム設計、および用心深い予防保守の組み合わせです。

専用の設備と換気設計により、レストランの快適性が向上

上記のすべての理由から、レストランの HVAC システムを設計および実装するには、レストランの環境と、最適なレストランの快適な条件を作り出す特殊な機器の種類に関する広範な知識が必要です。

以下にいくつかの例を示します:

VRF システム
VRF システムは、ここで説明した多くの問題を解決するように設計されているため、レストランの快適さを提供するために非常に人気が高まっている新しい HVAC 技術です。たとえば、加熱と冷却を同時に行うことができます (また、加熱と冷却のニーズが異なるさまざまなゾーンを個別に制御することもできます)。それらは静かな操作を提供します。これは、最適なレストランの快適さにも不可欠です。おまけ:従来のルーフトップ システムやスプリット システムよりも効率的に機能するため、光熱費が削減されます。

詳細:VRF 冷却システムは、レストランにカスタマイズされた快適さを提供します

キッチンの換気設備と設計
キッチンの空気の質は、スタッフの健康と安全だけでなく、非常に重要です。食品や湿気による調理で汚染された空気は、ダイニング エリアに容易に移動し、不快な臭いや息苦しさをもたらし、レストランでの食事の快適さも妨げます。

キッチンの空気の質を改善するには、強力な換気フードを取り付けるだけでは不十分です。キッチンのレイアウトと調理する食品に適した機器を選択する必要があります。また、換気設計は、悪い空気を排出し、(調整された) 新鮮な空気と交換し、空気が正しい方向に流れるように適切に設計する必要があります.

詳細:FAQ:業務用厨房の換気規制とベスト プラクティス

メイクアップ エア システム
適切なキッチン換気の一部は、レストラン用に特別に設計されたメイクアップ エア システムを追加することです。メイクアップ エア システムが行うことは、排気システムによってキッチンから排出されるすべての空気を置き換えることです。メイクアップ エア システムがなければ、レストランの快適さを損なうあらゆる種類の不快で危険な状態に陥ることになります。前述の臭いに加えて、負圧の状況が発生する可能性があり、高速の横風、不気味な騒音、ドアが開けにくい、警告なしにバタンと閉まるなどの原因となります。最悪の場合、バックドラフトによって一酸化炭素と VOC のレベルが上昇する可能性があります。

詳細:レストランがキッチンにメイクアップ エア ユニットを必要とする 8 つの理由

環境温度管理
環境温度制御システムは、空間に取り込まれる外気を適切に調整することで、空気の質を改善します。これらのシステムは、レストランのような湿度の高い環境で特に価値があります。あなたが望む最後のことは、あなたのレストランの快適さの問題に加えて、外からの湿った空気です！これらのシステムは、空気から水蒸気を取り除き、レストランの快適性を向上させます。多くの空気中の汚染物質 (バクテリアやウイルスなど) は水蒸気に乗って移動するため、これらのシステムは従業員や顧客の健康維持にも役立ちます。

定期的なメンテナンスを怠らない

レストラン環境では、最も効果的な新しい HVAC 機器でさえ、そのパフォーマンス レベルを維持するために定期的にサービスを提供する必要があります。繰り返しになりますが、それは毎日の過酷な条件下での作業のためです。グリース、煙からのすす、および調理による食品の粒子はすべて、装置内に蓄積します。ベントフードの内部を見たことがあるなら、私たちが何を意味するのか理解できるでしょう。破片がすべてシステム部品に集まる可能性があり、摩耗や損傷の増加、パフォーマンスの低下につながります。その結果、レストランの快適さが低下します。

たとえば、脂っこいブロワー ファン ブレードはファンの速度を遅くし、システム内の気流を減らします。また、AC コイルにゴミが溜まると、熱の伝達が妨げられ、スペースを設定温度にしようとする時間が長くなり、動作が難しくなります。そして、その過程で光熱費がかさんでしまいます。

あなたが扱っているHVAC会社があなたのレストランの快適さの問題を解決するために必要な専門知識を持っているかどうかわからない場合は、他の人を見つけるのに役立つ参考文献があります. /P>