冷蔵庫の食品の賞味期限ガイド
「賞味期限」はおかしな用語ですが、非常に重要な用語です。冷蔵庫からカビの生えたチーズを取り出したり、死んだ足のような味の牛乳を飲んだりしたことがあるなら、私たちが話していることを知っているでしょう.時代遅れの食品を消費することは不快であるだけでなく、不健康な場合もあります。そのため、Canstar Blue は、冷蔵庫によくあるさまざまな食品の賞味期限のガイドを作成しました。
賞味期限は食品の重要な特性であり、食品の生産者から消費者 (あなた) まで、誰もが関心を持つべきものです。この記事では、さまざまな一般的な食品の賞味期限について詳しく説明し、賞味期限が何を意味するかを正確に説明します。
賞味期限と賞味期限の違いは?
まず、有効期限と有効期限を区別することが重要です。この 2 つを混同すると、悪影響が生じる可能性があるためです。賞味期限とは、製造業者がラベルに記載している日付で、未開封の状態で製品が「良好な状態を保つ」期間を示しています。肉や乳製品などの非常に傷みやすい食品の場合、これは「賞味期限」と呼ばれますが、保存状態の良い食品には「賞味期限」があります。
一方、賞味期限は少し異なります。有効期間の広い定義は、製品が使用または消費に適さなくなることなく保管できる期間です。食品の場合、開封後の賞味期限を示すメーカーのラベルです。
賞味期限と賞味期限は大きく異なります。たとえば、パンは冷凍庫で数か月持ちますが、その封を切って解凍すると、約 1 週間でカビが生え始める前にすべて食べることができます.
賞味期限は何によって決まりますか?
食品の賞味期限に影響を与える単一の要因はありませんが、CSIRO によると、食品の賞味期限を決定する最も重要な要因は次のとおりです。
- 微生物学的変化
- 水分と水蒸気の移動
- 化学的または生化学的変化
- 食品包装のやり取り
- 国内保管
これらの要因が食品の貯蔵寿命にどのように影響するかをより深く理解するために、貯蔵寿命に関する記事を読むことができます.
包装された食品の製造業者が現在までの食品を製造するための法的要件は、1978 年に導入されました。包装には、使用期限と使用期限の両方を含める必要があります。食品の賞味期限を決定する責任は製造業者にありますが、消費者もこれらの日付を確認し、食品を消費しないようにする責任を負う必要があります。
これに役立つように、お気に入りの冷蔵庫の食品の賞味期限に関する便利なガイドをまとめたので、安全にそれらを楽しむことができます.このガイドでは、冷凍庫での保存期間は 0°C 以下での保存を指します。温度が 0 ～ 3 の場合は冷蔵庫の最も冷たい部分を使用することを示し、21 ～ 24 の場合は室温で問題なく、食器棚に保管することをお勧めします。 以下の表のいずれかの列に「非推奨」と記載されている場合、 その温度で製品を保管しないでください .
肉製品の賞味期限
肉製品は非常に傷みやすく、微生物の増殖や劣化に非常に敏感です。購入後すぐに食べる予定がない限り、肉製品は常に冷凍庫に保管して、消えないようにする必要があります.冷凍する肉の種類にもよりますが、1 か月から 1 年ほど保存できますが、保存期間は通常それよりもはるかに短くなります。
肉製品の範囲が広いため、このセクションを 3 つの異なる表 (一般的な肉製品、魚製品、家禽) に分けました。
肉製品全般
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| 生の牛肉、ラム、ステーキ | 非推奨 | 包装されている場合は 3 日、包装されていない場合は 5 日 | 6 か月 |
| 生ポークローストとラムチョップ | 非推奨 | 包装されている場合は 3 日 | 4 か月 |
| ポークソーセージと生豚肉 | 非推奨 | 1～2 日 | 1～2 か月 |
| ローストビーフとローストラム | 非推奨 | 2～3 日 | 6 か月 |
| 調理済みステーキ | 非推奨 | 2～3 日 | 6 か月 |
| 肉の煮込みとキャセロール | 非推奨 | 2～3 日 | 2～3 か月 |
| 牛ミンチ | 非推奨 | 2～3 日 | 2～3 か月 |
| 包装済みハムスライス | 非推奨 | 未開封で1～2週間、開封後は4日 | 1～2 か月 |
| ソーセージとサラミ | 非推奨 | 未開封で1～2週間、開封後は4日 | 1～2 か月 |
魚製品
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| 生魚とエビ | 非推奨 | 1～2 日 | 3～4 か月 |
| 魚とエビの煮物 | 非推奨 | 3～4 日 | 4～6 か月 |
| 焼きサーモン | 非推奨 | 1～2 週間 | 2 か月 |
| ツナ缶詰 | 未開封 12 か月 | 開封後、冷蔵庫で 2 日間 | 非推奨 |
| カニとカキ | 非推奨 | 2 日 | 6 か月 |
家禽およびその他の製品
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| 鶏ミンチと生の鶏肉 | 非推奨 | 2～3 日 | 3 か月 |
| 生の鶏肉 – 鶏肉、鴨、七面鳥、ガチョウ | 非推奨 | 1～2 日 | 3 ～ 6 か月
|
| 調理済み鶏肉 | 非推奨 | 3～4 日 - 調理後 2 時間以内に冷蔵保存 | 3～6 か月 |
| 調理済みチキン ナゲット | 非推奨 | 1～2 日 | 1～3 か月 |
| 鶏肉の詰め物 | 非推奨 | 1～2 日 | 1 か月 |
| 肉汁と肉汁 | 非推奨 | 1～2 日 | 2～3 か月 |
| 豆腐と肉の代用品 | 非推奨 | 4～5 日 | 6～8週間 |
| 冷凍ディナー | 非推奨 | 3 ～ 4 か月。冷凍保存 |
乳製品の賞味期限
ほとんどすべての乳製品、特に牛乳とチーズは冷蔵庫に保管する必要があります。ルールの例外は、粉ミルクとアイスクリームです。乳製品の保存期間はそれぞれ異なりますが、一般的に賞味期限が非常に短いため、買いすぎないように注意してください。ただし、多くの場合、使用期限を過ぎた乳製品は、必ずしも消費するのに危険ではありません.あまり美味しくないかもしれません!
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| 牛乳 | 非推奨 | 1～2 週間 | 非推奨 |
| クリーム | 非推奨 | 開封後 5 日間 | 非推奨 |
| アイスクリーム | 非推奨 | 1～2 か月 | |
| ヨーグルト | 非推奨 | 1 週間 | 非推奨 |
| ハード チーズ | 非推奨 | 1 ～ 3 か月 – タイプによって異なります | 非推奨 |
| カッテージ チーズとクリーム チーズ | 非推奨 | 1～2 週間 | 非推奨 |
| バター | 非推奨 | 2 か月 | 非推奨 |
| マーガリン | 非推奨 | 約6か月 | |
| 練乳 | 変動します。封印時にラベルを確認する必要があります | 非推奨 | 非推奨 |
脂肪製品の賞味期限
脂肪に水分が含まれていないと食品中の微生物の数が減少するため、脂肪や油分の多い製品は賞味期限が長くなる傾向があります。それらはあまり傷みにくく、通常は室温で保管されます。脂っこい製品は冷凍しないでください。
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| 植物油 | 開封後 1 ～ 3 か月、未開封 6 か月 | 非推奨 | 非推奨 |
| サラダ油 | 開封2ヶ月、未開封3ヶ月 | 非推奨 | 非推奨 |
| ピーナッツバター | 開封後 2 ～ 3 か月。未開封で6～9ヶ月 | オープンから 6 か月 | 非推奨 |
| オリーブオイル | 1～2 週間 | 非推奨 | 非推奨 |
| 生卵 | 非推奨 | 5～6 週間 | フリーズしない |
| 固ゆで卵/ゆで卵 | 非推奨 | 1 週間 | フリーズしない |
| ミルクチョコレート | 開封から7～8ヶ月、未開封で10ヶ月 | 必要な場合のみ冷蔵 | 非推奨 |
| ダーク チョコレート | 開封から1年、未開封で2年 | 必要な場合のみ冷蔵 | 非推奨 |
穀物、小麦粉、小麦製品の賞味期限
このカテゴリーの食品の賞味期限は、賞味期限の点で大きく異なります。米などの穀物製品は放置するとはるかに長持ちしますが、パンなどの小麦粉や小麦製品は、主に防腐剤が不足しているため、それほど長持ちしません.
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| ご飯 | 非推奨 | 5～7 日 | 非推奨 |
| 生の白米 | 12 か月 | 非推奨 | 非推奨 |
| 生玄米 | より多くの天然オイルが含まれているため、6 か月 | 非推奨 | 非推奨 |
| パスタ | 6 ～ 12 か月密封、2 か月開封 | 非推奨 | 非推奨 |
| シリアル | 6 ～ 12 か月密封、2 か月開封 | 非推奨 | 非推奨 |
| パン | 5～7 日 | 1～2 週間 (冷蔵庫での保管は避けてください) | 約 3 か月 |
| ケーキ、クッキー、マフィン | 1 週間 | 1 週間 | 3 か月 |
缶詰と瓶詰めの賞味期限
原則として、未開封の家庭用缶詰の賞味期限は約 1 年で、それまでは最高の品質を保つことができます。酸度が高く、液体で保存されていない食品は、賞味期限が短くなります。缶詰は、未開封で最大 10 年間保存できるので、最高のサバイバル商品です!
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| ドライフルーツとグレービー パウダー | 約。封印された6ヶ月 | 非推奨 | 非推奨 |
| 果物と野菜の缶詰 | 12 か月 + 未開封 | 非推奨 | 非推奨 |
| パテ | 密封して 3 週間、開封後 5～7 日 | 非推奨 | 非推奨 |
| マヨネーズ/サラダドレッシング | 非推奨 | 2～3 か月 | フリーズしない |
| トマト/バーベキューソース | 4～6 か月 | 4～5 か月 | フリーズしない |
| ボトル入りフルーツ ジュース | 1～2 週間 | 非推奨 | |
| フルーツジュースの缶詰 | 最大 6 か月 | 非推奨 | 非推奨 |
| ソフトドリンク | 6 か月 | 6 か月 | 非推奨 |
| 離乳食 | 約。未開封6ヶ月 | 開封後1～2日 | フリーズしない |
果物と野菜の賞味期限
新鮮な農産物を食べることは健康的な食事の要件ですが、腐った果物や野菜は賞味期限が迫っているため、多くの人が捨ててしまいます。これを避けるには、以下の 2 つの表を果物と野菜で分けて参照してください。
フルーツ
| 食べ物 | 食器棚の賞味期限 | 冷蔵庫での賞味期限 | 冷凍庫での賞味期限 |
|---|---|---|---|
| リンゴ | 4 日 | 1 か月 | 非推奨 |
| アボカド | 3 日 | 3 日 | 非推奨 |
| バナナ | 緑色の場合は 7 日、熟した場合は 2 ～ 4 日 | 寒さで黒くなるので冷蔵しないでください | 非推奨 |
| ベリー | 非推奨 | 2～3 日 | 非推奨 |
| シトラス | 1～2 週間 | 2 週間以上 | 非推奨 |
| ブドウ | 3-5 days | Not recommended | Not recommended |
| Kiwi fruit | 2-3 days to ripen | 1 week once ripe | Not recommended |
| Melons | 1 week | Not recommended | |
| Peaches | 1 day to ripen | 3 days once ripe | Not recommended |
| Pears | 2 days to ripen | 2 weeks once ripe | Not recommended |
| Pineapple | 2 days (whole pineapple) | 1 week once cut | Not recommended |
| Strawberries | Not recommended | 3 days if covered and isolated from other foods | Not recommended |
| Watermelon | 2-3 days | 6-8 days | Not recommended |
Vegetables
| Food | Shelf life in cupboard | Shelf life in fridge | Shelf life in freezer |
|---|---|---|---|
| Pre-packaged frozen vegetables | Not recommended | 12 months in original packaging | Not recommended |
| Canned vegetables | Not recommended | 3 days once opened | Not recommended |
| Asparagus | Not recommended | 3-5 days | Not recommended |
| Beans | Not recommended | 3-6 days | Not recommended |
| Broccoli | Not recommended | 5-7 days | Not recommended |
| Cabbage | Not recommended | 1-2 months | Not recommended |
| Carrots | Not recommended | 1-3 months | Not recommended |
| Capsicum | Not recommended | 1-2 weeks | Not recommended |
| Cauliflower | Not recommended | 1-2 weeks | Not recommended |
| Celery | Not recommended | 3-4 weeks | Not recommended |
| Corn | Not recommended | 3 days | Not recommended |
| Cucumber | Not recommended | 10-12 days | Not recommended |
| Eggplants | Not recommended | 10-12 days | Not recommended |
| Lettuce and mushrooms | Not recommended | 10-12 days | Not recommended |
| Onions | 1-3 months | 1-3 months | Not recommended |
| Peas | Not recommended | 5-6 days | Not recommended |
| Sweet and white potatoes | 2-4 months | Do not refrigerate | Not recommended |
| Tomatoes | 2-5 weeks to ripen | 5-7 days | Not recommended |
In addition to this information above, there are a number of things you should know that are often necessary to maintain the lifespan and quality of your fruit and veggies:
- Store apples in plastic and separate them from other fruits and veggies in the fridge, since apple gas turns things brown.
- Keep all citrus fruits in plastic bags or containers, separate from other fruits and veggies.
- Keep grapes in a covered bowl to retain their moisture.
- Wrap melons tightly in cling wrap so their odour won’t contaminate other foods.
- Wrap all tomatoes in paper if you want them to stay fresh in the fridge.
- When storing veggies in plastic bags, poke a few holes in the bags to provide air circulation.
- Always keep fruits and vegetables in separate produce sections of your fridge.
- Never store potatoes and onions together, as they give off gases that can cause rapid decay of the other.
- Don’t wash the veggies prior to putting them in the fridge. Only do this once you’re ready to eat them.
Eating foods that have passed their shelf lives can lead to food poisoning, salmonella poisoning, and other illnesses, so it is best that you avoid doing so. Knowing the shelf lives and expiry dates of the foods in your fridge is an easy way to avoid this, although you can always learn to recognise the signs that your food is off as well.