冷蔵庫と冷凍庫の温度ガイド
愛用の冷蔵庫が動いていれば、家族も元気に過ごせます。低温は、牛乳や肉などの毎日の食品の保存期間を維持し、安全に食べられるようにするのに役立ちます。ただし、冷蔵庫が氷点下近くに設定されていると、一部のアイテムに霜がつき始めることがあります。正しい冷蔵庫と冷凍庫の温度は、食品の寿命を延ばすだけでなく、有害なバクテリアからも守ります。
食品の安全基準を維持するために、常に冷蔵庫を 5°C 以下、冷凍庫を -18°C 以下に保つことをお勧めします。 . CSIRO によると:
- 冷蔵庫の最適な設定は 3°C です
- 冷凍庫の最適な設定は-18°C～-20°Cです
ただし、これは冷蔵庫に保管されている食品や農産物の種類によって異なる場合があります。製品ラベルの保管方法を確認することをお勧めします。冷蔵庫の各セクションは温度が異なる場合があり、特定のアイテムを保管する場所について以下で詳しく説明します。
冷蔵庫または冷凍庫で食品を保管するのに最適な温度は?
オーストラリア食品安全研究所によると、適切に取り扱われ、-18°C の冷凍庫に保管された食品は安全です。 .冷凍してもほとんどの細菌は死滅しませんが、細菌の増殖は阻止されます。食品を冷凍庫に入れると、食品の栄養素の品質が低下する可能性もあります.
食品を冷凍すると、食品の水分が凍り、バクテリアの増殖や食品の腐敗を防ぐため、長持ちすると言われています。冷凍食品を解凍するときは、調理するまで冷蔵庫に保管してください。
食品を冷凍してもバクテリアがなくなるわけではなく、食品が解凍されるとバクテリアが再び増殖し始めることに注意してください。また、一度冷凍して解凍した食品の再冷凍は避けることも重要です。食品を 2 回目に冷凍すると、細菌数が増える可能性が高くなるからです。冷蔵庫や冷凍庫に詰め込みすぎたり、きちんと閉まらない場合 (密閉が弱い、または冷凍庫の霜取りが必要な場合など) も、食品が腐敗する危険性があります。
冷凍食品に時々見られる灰色または茶色の革のような斑点は、冷凍熱傷です。これらは、食品が適切に密封されていない場合に発生し、食品にドライスポットが発生します.冷蔵庫が冷たすぎることも原因の可能性があります。
果物や野菜は冷蔵庫のどこに保管すればよいですか?
冷蔵庫にはいくつかのコンパートメントがあり、それぞれが異なる温度範囲を提供します。期待できることの内訳は次のとおりです。
- 冷蔵庫のドア: 最も暖かいセクション
- 一番上の棚: 少し暖かいセクション
- 中棚: 寒いセクション
- 一番下の棚: 最も寒いセクション
- くっきり: 湿度を維持する
冷蔵庫のドア
冷蔵庫のドアは通常、冷蔵庫の中で最も暖かい部分です。これは主に、ドアを開いたときに外界にさらされる領域であるためです。特に、ドアの上部の棚が最も暖かくなります。ドアに保管する製品は、簡単に 15°C まで上昇する可能性があるため、特に腐敗に敏感な食品をドアに入れないようにすることをお勧めします。そのため、ドアの上部のコンパートメントは通常、バターとソフト チーズを保管するのに最適な場所です。これらは、冷蔵庫から取り出すとすぐに提供できる温度になっている可能性があるからです。
冷蔵庫のドアの棚に置くことができるさまざまな種類の食品には、次のものがあります。
- 調味料（マヨネーズ、バーベキュー、トマトソースなど）
- バターとマーガリン
- ソフト チーズ (ブリーチーズ、クリーム チーズ、フェタチーズなど)
一番上の棚
ドア冷蔵庫はさておき、冷蔵庫自体の一番上の棚は、下のセクションに比べてわずかに暖かい.この領域は、すぐに食べられる食品に使用することをお勧めします。これには以下が含まれます:
- 乳製品
- ヨーグルトとクリーム
- 調理済みの食事とパック食品
これらの食品を上に置くことで、生の食品からの細菌の移動を最小限に抑えることもできます.
中棚
中段は上段に比べて寒冷地です。温度変化が少なく、風通しの良いエリアです。用途:
- 残り物
- 焼き肉
- サラダ。
一番下の棚
これは冷蔵庫の最も冷たい部分です。食品の流出を防ぐため、食品が漏れて他の商品に移る可能性を防ぐために、これらの商品がしっかりと密閉されていることを確認してください。
下部の冷蔵庫コンパートメントに保管できるものは次のとおりです。
- 生肉
- 鶏肉
- シーフード。
冷蔵庫の野菜室
果物や野菜が凍らないように、野菜室、または湿度の引き出しは通常、わずかに暖かくなります。通常、このセクションは低から高に調整でき、引き出しの窓を開閉するだけです。ほうれん草、ブロッコリー、ハーブなどの緑の野菜は、水分が失われやすいため、高い湿度レベルが必要です。リンゴ、マンゴー、ナシ、アボカドなどの果物は湿気に弱いため、湿度レベルを低くする必要があります。
食品を冷蔵庫から出しておくことができる期間はどれくらいですか?
農産物を冷蔵庫に入れるときは、「リスクの高い食品」に分類されることが多い次の項目に注意してください。
- 肉
- 鶏肉
- 乳製品
- シーフード
- 卵
- 小物
- ご飯
- 茹でたパスタ
これには、ピザ、パスタサラダ、キャセロール、キッシュ、サンドイッチ、多くのケーキなど、「リスクの高い食品」を材料とする既製の食事も含まれます。これらの「リスクの高い食品」を 4°C 未満に保つことで、5°C から 60°C の間の温度である「危険ゾーン」に入るのを防ぎます。この特定の温度範囲は、細菌が成長し、食中毒を引き起こす数にまで増殖するのに理想的な環境を提供します.
肉、野菜、乳製品以外にも保冷が必要なものはたくさんあります。すべての生鮮食品は、すぐに冷蔵庫または冷凍庫に入れる必要があります。生鮮食品や残り物を室温で放置する場合は、2 時間のルールを守ることをお勧めします。何かを適切に冷蔵することを怠った場合、通常は捨てるのが最善です。
食べ物が間違っているかどうかを判断する 10 の方法
食品は、温度の変動、不適切な温度での保管、パッケージの脆弱性や損傷、虫やげっ歯類など、さまざまな理由で腐敗する可能性があります。口の中に悪い味が残るだけでなく、腐敗により最大 5 日間の吐き気、胃痙攣、嘔吐、下痢、発熱、および食中毒に関連するその他の問題が発生する可能性があります。うん！
何かをゴミ箱に捨てる価値があることを示唆するいくつかの兆候を次に示します:
<オール>原則として、後悔するよりも安全である方がよいでしょう。疑わしい場合は、破棄してください。
冷蔵庫と冷凍庫の温度に関する結論
冷蔵・冷凍庫の温度管理は大切です。 5°C から 60°C の間の「温度危険ゾーン」では、有害なバクテリアが発生する可能性があります。ただし、腐りやすい食品を 5°C 以下および 60°C 以上で保管すると、細菌の増殖を防ぐことができるため、温度計を定期的にチェックすることを忘れないでください。
さらに、冷蔵庫や冷凍庫の温度が適切でないという理由だけで、電気代が高くなる可能性があることをご存知でしたか?冷蔵庫を推奨温度より低く保つと、アプライアンスの動作が難しくなり、必要以上のエネルギーを消費することになります。
その他のヒント:
- 冷蔵庫のドアを長時間開けたままにしないでください。
- 冷蔵庫に保管されている液体は湿気を放出するため、カバーをかけてください。これにより、コンプレッサーがより効率的に機能します。
- 温度計を使用して温度を監視する - 冷蔵庫に温度計が内蔵されていない場合は、温度計を購入して、一番上の棚の下、ドアに向かって配置すると、冷蔵庫の温度の一般的な目安がわかります。 .
- 冷蔵庫と冷凍庫の霜取りを定期的に行って、霜の蓄積を防ぎます。これにより、電化製品のエネルギー効率が低下します。現在、多くの冷蔵庫には霜取り機能が搭載されており、自動的に霜取りを行います。
新しい冷蔵庫を探している場合は、オンライン評価をチェックして、オーストラリアの消費者を満足させている冷蔵庫ブランドを確認してください。
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