メレンゲの冷蔵方法

卵白とグラニュー糖だけで簡単に自宅でメレンゲが作れます。事前にメレンゲを作って冷蔵庫に保管しておくと、パイやデザートを作る日のためにふわふわのお菓子を手に入れることができます.メレンゲを適切に冷蔵する方法を知っていれば、メレンゲが分離してしみ出し、食感が損なわれるのを防ぐことができます。

ステップ 1

コーンスターチをお湯と混ぜて溶かします。

ステップ 2

温かい溶液を自家製の未調理のメレンゲミックスに注ぎます.自家製メレンゲのレシピは簡単で、レシピのさまざまなバリエーションが料理本やオンラインで見つかります。自家製の調合を使用する場合でも、インスタント ミックスから 1 つを混ぜる場合でも、実際のメレンゲのレシピではコーンスターチ溶液を使用します。コーンスターチ溶液はメレンゲを硬くします。これにより、調理時に切りやすくなり、しみ出しも抑えられます。

ステップ 3

混合物を強火で 1 分間叩き、コーンスターチの水を全体に分散させます。このテクニックにより、メレンゲが冷蔵庫で縮んだり、落ちたり、分離したりしなくなります。

ステップ 4

メレンゲの混合物が入っているボウルの上にラップをしっかりと伸ばします。混合物に空気が入らないように、ボウルの開口部全体がラップで覆われていることを確認してください。

ヒント

料理本やレシピのウェブサイトにはさまざまなメレンゲのレシピが掲載されていますが、メレンゲをゼロから作るには、卵白と砂糖をふわふわになるまで泡立てるだけです。未調理のメレンゲをパイの上に注ぐか、2 日以内に他のデザートの選択肢として使用します。メレンゲをパイの上で5～7分間焼き、焼き色を付けて固くします。メレンゲをクッキングシートで10分間焼き、メレンゲクッキーを作ります。