iPod touch 8GBはGPSとして使えますか？

いいえ、8GB iPod Touch は GPS として機能できません。

すべての iPod Touch モデルには Wi-Fi および Bluetooth による位置情報サービスが搭載されていますが、GPS ハードウェアが内蔵されているのは 2015 年に製造された iPod Touch モデル (第 6 世代以降) のみです。