磁場を使った調理?電磁調理器の紹介
人間が料理を始めたのは、火を起こす方法を発見したときです。それ以来、料理は人間の健康と文化の重要な部分となっています。私たちは、石炭オーブンからガスバーナー、電気コンロまで、調理用の熱を生成する新しくより優れた方法を開発しました。これらには、熱を発生させ、それを食品の入った調理器具に適用するか、食品を直接加熱することが含まれます。これは、熱「伝導」と呼ばれるプロセスです。
マイクロ波は調理に電磁放射を導入しました。つまり、外部から熱を加えるのではなく、食品自体の内部で初めて熱を発生させることができました。ただし、電子レンジには制限があります。通常、焦げ目をつけたり、ソテーしたり、揚げたりすることはできません。
調理技術の最新の開発は「誘導加熱」と呼ばれます。熱伝導よりも効率的、高速、安全であり、電子レンジ調理よりも用途が広い.電磁調理器はあなたの次のキッチンのアップグレードになるでしょうか?読み進めてください。
電磁調理器とは?
IH調理器は、磁場を使用して調理器具に熱を誘導する比較的新しいタイプの調理技術です。彼らは、より速く、より安全で、より効率的な調理方法として、ごく最近注目を集め始めました.クックトップの表面は滑らかで連続したガラスまたはセラミックのシートで、その下にコイルが密に巻かれ、この表面のすぐ下に電磁場が生成されます。 「調理エリア」と呼ばれるコイルの位置は、表面全体が「調理エリア」である場合を除き、表面にマークされています。
電磁調理器はどのように機能しますか?
IH調理は、炎や電気加熱要素からの熱伝導の代わりに、磁気誘導を使用して機能します。磁気誘導が鍋やフライパンを直接加熱するため、発生した熱が鍋に伝わるのではなく、非常に迅速かつ効率的に加熱できます。
電磁調理器には、表面の下に銅線のコイルまたはコイルがあります。オンにすると、コイルに交流電流が流れて交流磁場が発生し、磁束が発生します。この変化する磁場が鍋やフライパンを繰り返し磁化し、鍋の抵抗によって熱を発生する渦電流 (小さな電流) を発生させます。
言い換えれば、電磁調理器は急速に変化する磁場を使用して、鍋自体の電気抵抗から熱を発生させます。複雑に聞こえますが、電流の基本的な特性を利用して目的の熱を生成しているだけです。
これは、鉄分が多いことを意味する「鉄」素材で作られた調理器具でのみ機能することに注意してください.磁石がベースにしっかりとくっつくかどうかで、調理器具が機能するかどうかを確認できます。鋳鉄、アルミニウム製の底部にステンレス鋼、およびステンレス鋼とアルミニウムの層になった調理器具は、電磁調理器の上でうまく機能します。ガラス、銅、純アルミニウムの調理器具は使用できません。
電磁調理器にはどのような種類がありますか?
ほとんどの電磁調理器は同じように機能します。 2 つの主要な変数は、調理ゾーンのサイズとレイアウト、およびコントロールです。当然、クックトップを設置したいベンチスペースに適合するサイズを選択する必要があります.ただし、調理面自体には、かなりのレイアウトのバリエーションがあります.
普段行う調理の種類に応じて、従来の円形調理ゾーンと長方形の連続調理ゾーンのさまざまな構成を選択できます。電磁調理器を見るときは、調理に使用する鍋とフライパンの組み合わせと、調理習慣に最適なレイアウトを視覚化してください。
ほとんどの電磁調理器はデジタル タッチ コントロールを備えており、従来の調理器よりもはるかに正確な熱制御を提供できます。チャイルドロック、タイマー、一時停止ボタン、自動スイッチオフなどの追加機能を含むものもあります.
あなたも興味があるかもしれません:
- エアフライヤー
- 炊飯器
- 圧力鍋
電磁調理器は安全ですか?
電磁調理器は、熱が鍋の中でのみ生成されるため、実際には従来の調理器よりもはるかに安全です。鍋をコンロから外すと、コンロに残っている熱は純粋に熱い鍋との接触によるものであるため、はるかに速く冷えます。
また、コンロの電源を切り忘れた場合でも安全です。鍋を調理エリアに置いたとき以外は熱が発生しないため、電気がコンロに流れている間は、熱が発生して誤って火傷することはありません。 .
電磁調理器の価格は?
以下は、いくつかの主要なブランドや小売業者から現在入手可能なコンロの一般的な価格帯です。価格はモデルやサイズ、コイルの品質によって異なるため、価格だけを参考にしないでください。
IH コンロはまだ人気がありませんが、急速に成長している市場であるため、近い将来、予算にやさしいオプションがいくつか登場することが予想されます。
| ブランド | ローエンド | ハイエンド |
|---|---|---|
| ボッシュ | $1,699 | $3,999 |
| ブランコ | $499 | $2,499 |
| シェフ | – | $1,269 |
| エレクトロラックス | $2,399 | $3,399 |
| フィッシャーとペイケル | $999 | $3,399 |
| ミーレ | $1,899 | $6,999 |
| オメガ | $999 | $1,599 |
| Smeg | $2,490 | $4,390 |
| ウェスティングハウス | $1,399 | $2,769 |
| イケア | $389 | $1,399 |
出典:Appliances Online または各ブランドの Web サイト 2018 年 7 月
IHコンロにどのような機能があるかを理解していただくために、60cmコンロの3つの異なる例を以下に示します。これらの製品は、主要なブランドから無作為に選択されたものであり、ここに含まれていることは、他の製品に対する推奨または保証を構成するものではありません.
Bosch PVS675FB1E 60cm Serie 6 IH コンロ
2 つの調理ゾーンを 1 つに組み合わせたこの Bosch モデルは、大型のフライパンやロースターに柔軟性を提供します。また、選択したゾーンの電力を増加させる「PowerBoost」機能も備えており、2L の水を従来のガラスセラミック調理台よりもほぼ 3 倍の速さで沸騰させることができます。技術仕様は次のとおりです。
- パワー: 2200W (フロントおよびリア左)、1800W (フロント右)、1400W (リア右)
- ブースト パワー: 3700W（フロントとリア左）、3100W（フロント右）、2200W（リア右）
- 直径: 210mm（フロントとリア左）、180mm（フロント右）、145mm（リア右）
「DirectSelect」テクノロジーを使用して設計されているため、調理ゾーンを選択し、+/- ボタンを繰り返し押すことなく、必要な特定の電力レベルを直接かつ迅速に設定できます。他の多くの機能は、操作を安全かつ効率的に保つことを目的としています。スイッチオフ機能付きのタイマーは、設定時間後に割り当てられた調理ゾーンを便利にオフにします。このコンロの小売価格は 2,199 ドルです。
Electrolux EHI645BB 60cm IH コンロ
このコンロの 4 つの調理エリアにはそれぞれ、10 分間続くブースト機能を含む 10 の熱設定があります。自動的にオフになり（以前に手動で無効にしない限り）、ビープ音と時間が経過すると自動的にオフになる99分のタイマー。また、各ゾーンには3段階の余熱表示（調理・保温・余熱）があります。すべての調理ゾーンで、次のことが期待できます:
- パワー: 2300W
- ブースト パワー: 3200W
- 直径: 210mm
- 最小。調理器具の直径: 125mm
Stop+Go 機能は、動作中のすべての調理ゾーンを最低の熱設定に設定します。これを使用して、調理器具を暖めたり、調理済みの食品を提供する準備が整うまで保温したりできます。自動加熱設定により、しばらくの間最高温度が設定され、その後、希望の調理温度まで下がります。
火力設定を誤って変えてしまわないロック機能も付いているので、お掃除中や小さな子どもがいるときにも便利です。次の場合、コンロは自動的にオフになります:
- すべての調理エリアが温度レベル 0 に設定されている、または
- コントロール パネルに 10 秒以上留まる液体またはオブジェクトがある、または
- 鍋が空っぽになるなど、コンロが熱くなりすぎる、または
- 互換性のない調理器具を使用している、または
- ゾーンの暖房設定が一定時間 (温度に応じて 1.5 時間から 6 時間後) オフにされていないか、変更されていない場合
より広い調理エリアが必要な場合は、ブリッジ設定を使用すると、左側の 2 つの調理ゾーンを接続して 1 つとして機能させることができます。ブリッジゾーンはブースト機能を使用できません。このコンロの小売価格は 2,399 ドルです。
Fisher &Paykel CI604DTB3 60cm IH コンロ
このコンロの 4 つの調理エリアは、丸いゾーンではなく、「SmartZones」と呼ばれる大きな長方形のゾーンです。 .片側の 2 つのゾーンをブリッジして 1 つの大きなゾーンを形成し、大きな鍋やフライパンに対応できます。ポットが検出されるとゾーン全体がアクティブになるため、ゾーンに複数の小さなポットを配置でき、それらはすべて 1 つの大きなポットであるかのように検出されます。各調理ゾーンには次の仕様があります:
- パワー: 2100W
- ブースト パワー: 3700W
- 直径: スマートゾーン
- 最小。調理器具の直径: 120 mm (ブリッジなし)、250 mm (ブリッジあり)
10 の熱設定があり、最高は「Powerboost」機能です。これは、アクティブにすると 10 分間オンのままになり、以前に非アクティブにしない限り、その後設定 9 に切り替わります。Powerboost 機能は、ブリッジ ゾーンでは使用できません。自動加熱低減オプションを使用して、希望の調理温度に自動的に下げる前に、ゾーンを最初に最大設定で加熱するように設定できます。各ゾーンのタイマーには、時間が経過するとゾーンを自動的にオフにするオプションも含まれています。
各調理ゾーンには、表面が熱すぎて触れない場合に点滅する余熱インジケーターがあります。ゾーンで 10 分間鍋が検出されない場合、該当する調理ゾーンがオフになります。次の場合、コンロは自動的にオフになります:
- 対応する鍋やフライパンを置かずにクッキング ゾーンをオンにしたときに鳴るアラートに応答しない、または
- 電源を入れてから 20 秒以内に暖房設定が選択されていない、または
- コントロール パネルにこぼれがあります
「ロック」機能を使用すると、掃除中や子供が近くにいる間、安全のためにコントロール パネルをロックできます。このコンロの小売価格は 1,999 ドルです。
電磁調理器を選ぶ理由
電磁調理器には、他のタイプの調理器に比べて多くの利点があります。異なる電磁調理器の品質の主な違いは、誘導コイルにあります。
- 加熱または冷却に時間がかかる電気コンロと比較して、急速な熱変化が可能です。
- 滑らかで連続した表面なので、食べ物が入り込む隙間がないため、掃除がとても簡単です。調理中に鍋の下にペーパー タオルを安全に置いて、こぼれをキャッチし、鍋の底を保護することもできます。擦り傷からあなたの鍋。
- 電気コンロやガスコンロほど表面が熱くならず、スイッチを入れても、表面に置かれた鍋やフライパン以外は熱を発しません。これにより、より安全になります。
- 必要な場所のみ (鍋の中で直接) 熱が生成されます。これは、熱を生成してから鍋に移すよりも効率的です。これはまた、キッチンなど、鍋以外のものを加熱するために浪費されるエネルギーが少なくなることを意味します。鍋や食材自体から熱が放射されますが、他のタイプのコンロよりもはるかに少ないため、調理中に熱がこもる可能性は低くなります!
電磁調理器の最大の欠点は、すべての調理器具に対応していないことです。ガラス、銅、または純アルミニウムの調理器具を使用する方が好きで、交換したくない場合は、電磁調理器は最適な選択ではありません。良い面としては、あらゆる種類の金属で動作する IH コンロを作るための研究が進行中です。