キッチンで蒸す:スチーム オーブンのガイド

味を犠牲にすることなく健康的な食品を調理する方法を見つけるのは難しい場合があります.オーブン調理では、通常、食品がくっついたり乾燥したりするのを防ぐために油やバターを追加する必要があり、脂肪を避けるのが難しくなります.煮沸すると味と栄養素が蒸発してしまう可能性があり、特定の食品でしか機能しません.

蒸し料理は、食品の味、食感、栄養価をより多く保持するため、より健康的な調理方法です。ただし、コンロで蒸すのは難しい場合があります。温度を調節するのが難しいため、蒸気を出しすぎて、ねっとりとした味のない混乱が生じやすくなります。複数の小さなバッチで調理することなく、たくさんの食品を蒸すことも困難です.

ストレスなく蒸す簡単な方法があります - スチームオーブンを使用してください!プロのシェフやパン屋は何年もの間スチーム オーブンを使用してきましたが、家庭のキッチンに参入し始めたのはつい最近のことです。キッチンにスチームオーブンを用意する必要がありますか?続きを読んで、スチーム オーブンの長所と短所、そしてそれらがますます人気になっている理由を見つけてください。

スチームオーブンとは?

スチームオーブンは高温の加圧蒸気を使用して食品を調理するオーブンです。それらは、設置されたオーブンとして、またはより小さな電子レンジサイズのカウンタートップアプライアンスとして購入できます.オーストラリア市場で入手できるカウンタートップ スチーム オーブンは多くありません。ほとんどが壁掛けタイプです。

蒸気でほとんど何でも調理できます – マフィンも!スチーム オーブンは、ホタテやクロワッサンなどのデリケートな食品に特に適しています。野菜、魚、肉を調理したり、残り物に水分を加えたりするのに最適です。さらに、乾熱の代わりに湿熱を使用すると、何も燃焼しません!

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スチーム オーブンはどのように機能しますか?

通常のオーブンは、発熱体を使用してオーブン内の空気を加熱することによって機能します。スチームオーブンは、水を沸騰させて蒸気にし、食品の周りを循環させて加熱します。これにより、食品の水分が保持されます。水は空気よりも熱伝導率が高いため、スチーム オーブンは通常のオーブンよりも速く調理できます。

ほとんどのスチームオーブンには取り外し可能な水タンクがありますが、一部のハイエンドモデルは給水ラインに接続できます.オーブンの電源を入れると、水がリザーバーに供給され、そこで沸騰して熱い蒸気の雲になります。スチーム オーブンには、圧力鍋ややかんと同じように、蒸気圧を逃がすためのバルブがあります。

スチーム オーブンには大きく分けて 2 つのタイプがあります。

• 標準的なスチーム オーブンは、蒸気を生成するだけで調理します。
• コンベクション スチーム オーブンは、ファンを使用してオーブンの周りに空気を送り込むため、調理時間が短縮されます。

スチーム オーブンごとに温度範囲が異なり、通常は 100°C から 300°C ですが、さらに高い温度になるものもあります。

使用後はオーブンを拭き取り、リザーバーを空にしてください。スチーム オーブンも定期的なスケール除去が必要です。

スチーム オーブンは食品の乾燥を防ぎます。つまり、よりジューシーな食品、よりフレークなペストリー、より柔らかいパンを意味します。従来のオーブンではできなかったご飯も炊けます。

スチームオーブンの主な欠点は、食品を焦げ目がつかないことです。スチームオーブンを使用して調理された食品は、しっとりしていますが、色が薄くなります。これを回避するには、スチーム オーブンを使用して焦げ目がついたり、カリカリになったり、キャラメリゼしたりした後、コンロで料理を仕上げます。これにより、蒸しの利点を保ちながら、好みの食感を得ることができます。もう 1 つのオプションは、コンビネーション スチーム オーブンを使用することです。

コンビネーションスチームオーブンとは?

コンビネーション スチーム オーブンは、スチーム機能と通常のファンによる熱を同じ器具に組み合わせて、両方のタイプの長所を提供します。これらは、蒸しの健康上の利点を得ることができると同時に、黄金のロースト仕上げを生成できるため、人気のある選択肢です.

コンビネーション スチーム オーブンはより用途の広い選択肢であり、複数の器具を使用する手間をかけずに、幅広い方法で調理できます。 「コンビスチーム」オーブンとして販売されることもあります。

スチームオーブンが健康に良い理由

スチームオーブンを使った調理は、煮る、焼くなどの他の調理法に比べて、しっとりとした食感で栄養素が残ります。葉酸やビタミン C などの多くの栄養素は、加熱調理で簡単に損傷します。

スチームオーブンで調理すると、通常のオーブンの乾熱を使用する場合のように、食用油、バター、塩辛いスープを加えて食品を湿らせる必要がないため、低脂肪の食品を調理できます。 /P>

スチームオーブンの価格は?

コンパクトなベンチトップ スチーム オーブン:

オーストラリア市場で入手可能なカウンタートップ スチーム オーブンの範囲は非常に小さいですが、デバイスの人気が高まるにつれ、さらに多くの製品が登場する可能性があるため、注目する価値があります。

オーストラリアに供給しているブランドの 1 つが Panasonic で、スチーム、グリル、ロースト、ベイク、および通常の電子レンジ機能を 1 つのアプライアンスに統合したコンビネーション スチーム 電子レンジを備えています。このタイプの調理器具の価格は約 700 ドルです。

ビルトイン スチーム オーブン:

以下は、さまざまなブランドのスチーム オーブンの価格帯の目安です。これは完全なリストではなく、他のブランドよりもこれらのブランドを含めることは、これらのブランドのスチーム オーブンを特に推奨するものではありません.

ブランド	ローエンド	ハイエンド
オメガ	$1,055	$1,599
サムスン	$1,385	–
アルトゥシ	$1,553	–
アスコ	$1,699	$5,599
ウェスティングハウス	$1,834	$2,519
エレクトロラックス	$2,149	$3,849
Smeg	$2,616	$4,490
V-Zug	$4,499	$10,999
ミーレ	$2,209	$7,999
フィッシャーとペイケル	$2,099	$2,249
AEG	$3,299	$5,999
ネフ	$2,999	$4,999

スチーム オーブンは何に適していますか?

• お手入れ簡単 :蒸気で調理すると、オーブン全体が湿ったままになり、食品がオーブンの内部に焦げたり焦げたりすることがなくなります。内部を拭くだけで簡単にできます。こすり洗いや刺激の強い洗剤は必要ありません。
• より速い調理 :スチーム オーブンは、蒸気の熱伝導能力が高いため、通常のオーブンよりも速く料理を皿に盛り付けることができます。
• より健康的な食事 :蒸気調理は食品中のビタミンやミネラルへのダメージが少ないため、蒸気を使用して調理すると食事からより多くの栄養を得ることができます.
• おいしい食事 :水分を除去する電子レンジや通常のオーブンを使用するのとは対照的に、スチームオーブンを使用して食品を再加熱すると、水分が保存および復元されます。また、蒸気調理は、風味を吸い取ることができる煮沸や、風味を変えて多くの野菜からそれを奪う可能性のある乾燥ローストなどの方法と比較して、生鮮食品の味をはるかに維持します.
• 食べ物をたくさん蒸す :コンロの鍋や炊飯器のような別の器具で使用するように設計されたスチーマーがあるかもしれませんが、一度に蒸すことができる食品の量はかなり限られています.スチーム オーブンを購入すると、風味が混ざり合わないので、一度に複数の異なる食品をより多く蒸すことができます。

スチームオーブンの何が悪いの?

• 焼き色とクリスピー :スチーム オーブンは湿った熱を生成するため、きつね色のローストやクリスピーな皮は得られず、チャーグリルもできません。キッチンに 2 種類のオーブン (従来のオーブンとスチーム オーブン) を設置したくない場合は、コンビネーション スチーム オーブンの方が適している場合があります。コンビネーション スチーム オーブンは、乾熱と蒸気熱を切り替えることができるため、蒸気を使用して調理してから乾熱に切り替えて、焼き色またはカリカリに仕上げることができます。
• 低予算 :現在、スチーム オーブンは標準的なオーブンよりもかなり高価です。人気が高まるにつれて価格が下がっているため、将来的にははるかに手頃な価格になる可能性があります.

スチーム オーブンを購入する必要がありますか?

平均的な人は、他の安価な蒸し器や器具を使用して達成できなかった蒸気オーブンから多くの利益を得ることはおそらくないでしょう.ただし、定期的に大量にスチームするのが好きな場合は、スチーム オーブンを購入することをお勧めします。

キッチンに十分なスペースがある場合は、スチーム オーブンを 2 台目のオーブンとして設置することもできます。それ以外の場合は、コンビネーション スチーム オーブンが現在のオーブンの代わりになる可能性があり、通常のオーブンの機能を維持しながらスチーム オーブンのメリットをキッチンに追加できます。現在のオーブンを交換する手間と費用に対処したくない場合、特に比較的新しい場合は、カウンタートップ スチーム オーブンの方が適している場合があります。

スチーム オーブンを購入するかどうかに関係なく、食事に蒸し料理を追加する新しい方法を検討する価値があります。