繁忙期に涼しく過ごすための業務用冷蔵庫のメンテナンス チェックリスト

ホリデー シーズンはすぐに来ます。あなたはおそらく、街のレストランが提供する最もトレンディでおいしい料理を楽しむ機会を求めて列をなすニューヨーカーや観光客の猛攻撃に備えようと急いでいるでしょう.

しかし、冷蔵設備が故障した場合、すべての顧客が不満を持って帰宅するか、さらに悪化することになります。そこで今日は、機器 (と頭) をクールに保つためのヒントとリソースを共有します!

冷蔵設備はあなたの親友であり、最悪の敵です

食品サービス事業を管理する人なら誰でも、おそらく冷蔵設備と愛憎関係にあるでしょう。一方では、新鮮で魅力的な料理を提供するのに役立ちます。クーラー、チラー、ウォークインフリーザーがなければ、生ぬるい飲み物、しおれた野菜、溶けたアイスクリームを提供することになります。そして、それこそがまさに問題です。それらが故障すると、ビジネスはすぐに停止してしまいます。

あなたがしばらくビジネスに携わっていれば、忙しい夕食のシフト中に重要な冷蔵装置がダウンしたときに発生する不安（パニックさえも）を確かに経験したことがあります.無駄な製品で数千ドルを失い、非常に短期間でビジネスを失う可能性があります。修理費は言うまでもありません。夜間や週末に発生すると、2 倍の費用がかかることがよくありますが、もちろんそうなるでしょう!

幸いなことに、業務用冷蔵庫の修理を避けることは、思ったほど難しいことではありません。商業用冷凍装置のほとんどの故障は、定期的な冷凍メンテナンスで防ぐことができます。暖房および空調機器は、少なくとも年に 2 回 (使用状況によってはさらに頻繁に) 清掃、検査、および調整する必要があることをおそらくご存知でしょう。しかし、多くのレストラン オーナーは、冷蔵設備が確実に機能し続けるために TLC も必要であることを認識していません。

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業務用冷蔵メンテナンスチェックリスト

冷蔵庫、冷凍庫、チラーの信頼性の高い動作を維持し、最悪の場合にレストランの冷蔵庫の修理が必要になるのを防ぐために、注意が必要な冷蔵庫のメンテナンス作業の便利なチェックリストを次に示します。

日常の作業は自分で行うことができますが、その他の作業には専門の冷凍会社の専門知識が必要です。これらのタスクを実行する必要がある頻度は、システムの負荷とビジネスの要求によって異なります。認定された業務用冷蔵サービス会社が、お客様に最適な冷蔵メンテナンス スケジュールを立てることができます。

毎日/毎週のやることリスト:

• 温度と霜取り頻度の設定を確認します。 設定温度が高すぎると、食べ物が腐り、手に公衆衛生上のリスクが生じる可能性があります。温度が必要以上に低く設定されている場合、ユニットは過度に動作する必要があり、システムの寿命を縮める可能性があります。必要以上に頻繁に解凍する場合も同様です。
• 機器の周りの空きスペース .破片や積み上げられた物によって空気の流れが妨げられると、ユニットに負担がかかり、効率が低下したり、過熱したりする可能性があります。空気の流れが減少すると、消費電力も増加する可能性があります。
• 冷蔵庫や冷凍庫のウォークイン内の照明を消すことに注意してください .ライトは電気代を押し上げるだけでなく、実際に熱を発生させ、機器を冷却状態に保つための負荷を高めます。ベスト プラクティス:冷蔵庫や冷凍庫内の熱の発生が少ない蛍光灯を使用してください。
• すべてのユニットの内部を掃除する .スチールウール、漂白剤、腐食性の化学薬品は仕上げを損なう可能性があるため、使用しないでください。必ず取扱説明書を参照し、メーカーの指示に従ってください。
• 冷気の漏れがないか確認してください。 ヒンジ、ラッチ、ストライク、ガスケット、またはシールの状態が悪いと、ユニットのドアが気密性を失っている可能性があります。ドアのドル紙幣を閉じて、ドアのガスケットをテストします。引っ張ると抵抗を感じるはずです。スライドして簡単に外れる場合は、ドアが適切に密閉されていません。専門の冷凍会社にアドバイスと修理を依頼する

毎月から四半期ごとの保守および検査タスク:

冷凍サービス会社に、すべての冷凍機器の詳細な検査、クリーニング、調整を依頼してください。これらのタスクには、探すべき問題を知っている専門家の専門知識が必要です。自分で修理しようとすると、機器の保証が無効になる可能性があることに注意してください。

• 各ユニットの凝縮コイルと蒸発器コイルの検査とクリーニング <強い>。 ほこりや汚れが蓄積すると、コイルを通る熱の流れが妨げられ、ユニットの効率が低下します。これは、市販のコンデンサー コイル クリーナーと適切なツールを使用して行う必要があります。デリケートなコイル フィンの損傷を避けるため、専門家に依頼することをお勧めします。
• 製氷機を分解して徹底的に洗浄する .汚れた氷は最も一般的な衛生検査違反の 1 つであることをご存知ですか?氷がきれいに見えても、製氷機の内部がカビで覆われていると、病気になる可能性があります。
• コンプレッサーとファン モーターの動作を確認する .コンプレッサーが動かない場合は、おそらく新しいユニットが必要です。負荷がかかりすぎる場合は、技術者が原因を突き止め、ユニットが故障する前に修正できます。
• すべての部品の摩耗を点検 . 商用冷凍サービスの専門家は、ユニット全体が故障する前に、劣化している部品を見つけて交換することができます。
• ファン ブレードをクリーニングします。 ファン ブレードの汚れやグリースは、モーターの速度を低下させる抗力を引き起こします。
• ガスケットのクリーニング、ヒンジの潤滑、空気漏れの修理 .ガスケットは、しっかりと密閉するために清潔である必要があり、ヒンジはドアを適切に閉じた状態に保つために定期的に注油する必要があります。外壁にひび割れや穴が開いていると、ユニットが冷気を失い、よりハードな作業が必要になります。部品を交換する必要がある場合は、冷凍専門家が自動スプリング ヒンジなどのより効率的なバージョンを取り付けることができます。
• 冷媒レベルを確認する .機器から冷媒が漏れている場合、それは EPA 違反であり、修理の問題でもあります。技術者が漏れの原因を特定し、冷媒を再充填する前に修理します。
• 電気接続を確認する .ワイヤーが緩んでいると、予期しない機器の故障を引き起こすことがよくあります。
• 温度計を調整する .温度計が定期的にテストおよび校正されていない場合、機器が健康規制に準拠していることを確認できません。

ビジネスに損害を与える故障を防ぐために、冷凍装置の予防保守プログラムにサインアップしてください。 Arista などの資格のある冷凍サービス会社に相談して、ニーズと予算に適した計画をまとめてください。もっと学びたいですか？ HVACR 保守契約を理解するための役立つガイドのコピーを入手してください。